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1.制作准备———洗净食品 要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水洗净，就可以放入卤罐卤了。 卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。 2.存放卤水———土陶盛具 存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多的应去掉。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。 3.卤菜举例———卤猪舌 猪舌放锅中加水煮15分钟，取出，用刀将猪舌的白色皮刮去；锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟，把猪舌取出待用；将卤罐煮滚，放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出；待凉切片，即可食用。 卤猪肉 原料：带皮生猪肉2公斤，陈皮10克，甘草10克，丁香10克，花椒、八角、桂皮、草果各8克，白糖、细盐各50克，酱油100克。 制法：猪肉洗净，切成重250克的肉块，放入沸水锅煮15分钟。捞出用冷水洗净后放进烧沸的卤汤锅里。同时加入上述所有调味料，用微火焖煮40分钟，捞出即为成品。 酱肘子 原料：带皮生猪肘子25公斤，细盐50克，鲜姜5克，桂皮、大料、花椒各25克，黄酒12克，酱油250克。 制法：猪肘子洗净，同所有佐料一起，放入沸水锅，用急火煮4小时，然后改用文火焖1小时后出锅，即为成品。 酱猪肚 原料：生猪肚2公斤，细盐40克，硝酸钠02克，花椒1克，酱油40克，丁香、小茴香各2克，桂皮、白芷、砂糖各4克。 制法：将猪肚用白矾和细盐搓洗干净，再去掉污物。然后放进沸水锅里煮15分钟，捞出刮掉肚子表面白膜，放进烧沸的酱汤锅里，并加细盐等佐料，煮3小时，捞出摆在熏锅内的铁丝网屉里。然后，往烧热的干铁锅里撒40克糖，用糖加热产生的烟熏10分钟，出锅后即为成品。 卤猪肝 原料：生猪肝25公斤，细盐100克，白糖、黄酒各50克，小茴香20克，桂皮15克，红米25克(或胭脂红03克)，味精15克。 制法：猪肝去杂洗净，放入沸水锅里，再加细盐、白糖等佐料15小时，捞出即为成品。 如果嫌自己配料太麻烦，市场中也有配制好的现成卤料出售，你可以买来一用。 川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于 一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第一，取材方便，可丰可俭 由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面 。 第二质地适口，味感丰富 卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆 则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五 香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。 第三香气宜人，润而不腻 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可 以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 第四，携带方便，易于保管 卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产 阅读全文>> |
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中国宠物行业谋划大发展差钱不差钱？</STRONG> 文/王永伟</STRONG> 经典语录： 1、没有信心！就没有结果！更谈不上成功！ 2、担心，最大的问题就担心，任何事情都要担心，心思一们用在怎么解决担心上，这又怎么能让自己的企业和中国行业取得大的发展呢？ 社会经济发展链条中，投资-回报-再投资-再回报似乎是一个循环，经营不善者，也会出现一个循环，那就是投资-没有回报-追加投资-依旧没有回报。 这条理论真实地发生在现实生活中时，就出出现两级分化。前者名声显赫，后者温饱难平。说到底，里面包含着发展意识、资金投入、资金运转、经营策略方法等诸多因素。 望康动物医院连锁机构作为中国宠物行业最负责任的品牌，见证了中国宠物行业的兴起和至今的发展历程，更受到了发展过程中的各种洗礼和磨练。我也曾经一直对我的员工说，看问题一定要透过现象看本质。 中国宠物行业如何发展？将要发展成什么样子？等等相关问题曾一度困扰着宠物行业的一些经营者。他们偶尔会迷惑、偶尔会彷徨。 今天，我先从中国宠物行业大发展究竟差钱不差钱这个角度来做 |
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ThinkPad@大和实验室新浪博客上线一月以来，收获了很多朋友的支持和鼓励。这里，谢谢大家愿意花时间与我们互动，我们也会不地断自我鞭策。 每个月，我们会利用这个栏目回复朋友们的各种问题，希望我们给出的答案能解答您的疑问。 问题1 网友xuxiao1516_cn 大和实验室您好，我的笔记本是ThinkPad x300,硬盘是三星的SSD。我在网上看到Intel X18-m SSD的评测，速度很不错，所以想更换成x18-m，但是我听说凡是采用965芯片组的ThinkPad笔记本南桥都有限制，类似T61和X61，没办法充分发挥Intel x18-m的性能，所以我想咨询一下，X300这个笔记本有没有南桥速度限制？ 回答：ThinkPad X300的芯片组为Intel 965GS，因此只支持SATA1，这是由产品设计决定的。如果你希望获得SATA2的速度，建议选购ThinkPad X301。 问题2 网友lukeleo521 你好。我目前在使用X61t这一型号的电脑，但是硬盘接口被限制在SATA1的速度，这为使用高速SSD带来了瓶颈。请问是否有解决的办法？谢谢。 回答：ThinkPad X61t的芯片组是GS965，只支持SATA1 (SATA 1.5Gb/s) ，因此即便采用SATA |
