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料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。 适用于烹饪肉鱼虾蟹 料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。 王宜介绍，料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加喷码机 步进电机 温控器 北京画室 画室入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。王宜表示，在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。 别用白酒啤酒替代料酒 虽然料酒是以黄酒作为原料的，但是在烹调时，料酒的调味作用却是黄酒、白酒、啤酒等饮用酒难以比拟的。 王宜表示，现在市面上可以买的料酒，与黄酒有本质的区别，它已经不是纯发酵的，而是加入了一些调味品的调味酒，因此做菜时味道也更好。 此外，很多人在做菜时，料酒用完了，就用白酒或者啤酒来代替。事实上，白酒的酒精浓度最低在20度左右，最高在60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。 此外，有些人还会在家中无酒解馋的情况下，直接饮用料酒。王宜指出，这种做法对于人体健康不利。因为料酒中的盐分含量很高，在直接饮用的过程中，会不知不觉地使得人体摄入更多的盐分。 |
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作为以中国古代神怪小说故事为背景的网游《聊斋》来说，游戏中的中国风味十分浓厚。虽然目前还没有更多的资料，但从官方放出的游戏截图来看，《聊斋》显然对游戏中的中国元素极为重视，并在细节方面下足了功夫。 下面让我们一起来看看这些截图中蕴含的中国元素。 <B>悬壶济世 首先来看看下面这张图，在图右边的摊子，能够看到杆子上吊着的“悬壶济世”字样。悬壶济世，通常是指中医行医者。《后汉书.方术列传》中一个传说，东汉时有个叫费长房的人，他在酒楼喝酒解闷时，看见街上有一卖药的老翁，悬挂着一个药葫芦兜售丸散膏丹。卖了一阵，街上行人渐渐散去，老翁就悄悄钻入了葫芦之中。费长房后来随着老翁学习方术，学成之后能治百病，驱瘟疫，甚至还能令人起死回生。 后来，民间的郎中为了纪念这个传奇式的医师，就在药铺门口挂一个药葫芦作为行医的标志。后来，虽然中医大夫“悬壶”已很少见到，但“悬壶”这一说法保留了下来。医者仁心，以医技普济众生，世人称之，便有悬壶济世之说。因此“悬壶济世”也通常被人用来颂誉医者救人于病痛。 《聊斋》中这张图，杆子上挂着个葫芦，边上的“悬壶济世”字 |
