成品

 
原材料:猪后臀肉 500g
   嫩 藕 1节(买了3节,实际用量1节|)
   鸡 蛋 1个
   菜 心 8棵
   老 姜 1小块
   香 葱 1棵
   老 抽 3大匙
   干淀粉 1汤匙,另用1匙干淀粉加适量水兑成芡汁;
   精 盐 若干
  
  
  







做法:1、将猪肉洗净,剔除猪皮和白色筋膜,锅内放水把猪皮和切下的筋膜放进锅内煮,煮出的汤盛出备用。将处理好的肉剁成绿豆大小颗粒的肉糜。



 
 
2、将嫩藕剁成绿豆大小的碎粒,香葱切段、老姜用刀拍破(上图展示的是已经处理好的),鸡蛋打入干淀粉(1汤匙)按顺时针方向搅成全蛋糊;(做的时候手腾不开,没有拍照片)
3、将蛋糊、藕碎和肉糜放到一个大碗里,放适量精盐(我放了2.5小勺)、2汤匙老抽,按顺时针方向方向搅打上劲。

搅肉糜...直到上劲...搅得手酸死了,坚持就是胜利....<br  阅读全文>>