自己发制海参是件快乐的事</SPAN></SPAN>
 
 海参是个娇贵的东西，做法也很特殊，为了能提高免疫力，我和W一起在一家名叫钓鱼鸟的海参专卖店卖了八两（</SPAN>4000</SPAN>多元一斤）四年生的、干的、淡刺参，为了健康，多花点钱，辛苦点也值得。</SPAN>
 
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 做法如下：</SPAN>
 1</SPAN>、先将海参放在冷水（最好是矿泉水或纯净水）中浸泡</SPAN>12</SPAN>——</SPAN>24</SPAN>小时以上，至海参无硬芯为宜；</SPAN>
 2</SPAN>、浸泡后开肚去牙、去沙嘴，将筋挑断（这一点比较重要，不然发不开）将肚子中的杂质清洗掉，最好把它的筋剪成三、四段，然后放到无油的锅里煮（我直接放到不锈钢水壶里，能保证一点油都没有），开锅后调成小火继续煮</SPAN>30</SPAN>～</SPAN>40</SPAN>分钟或以上；</SPAN>
 3</SPAN>、关火后，待海参自然凉透，放进早先准备好的矿泉水里放入冰箱冷藏，继续发制。如果是质量好的海参，冰发一天后，海参个头会至少长两倍。如果全过程始终用纯净水或者矿泉水发的话，海参将发</SPAN>2</SPAN>个半头大。一般冰发</SPAN>1</SPAN>～</SPAN>2</SPAN>天就可以捞出来放冷冻室了。</SPAN>
 千万注意海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。</SPAN>
 </SPAN>4</SPAN>、发完之后的海参可以一条条用保鲜膜包起来放进冷冻室，吃的时候按数量取用即可。</SPAN>
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  至于吃法很多了，可以根据自己的口味调制。最好是早上空腹吃，吸收的好。将冷藏的海参取出热水温一下后蘸着蜂蜜或放点盐直接食用，也可以红烧或者放到稀粥中加上少许蔬菜和香葱等调料，味道都还不错。不过要注意吃完海参后最好等半个小时再食用牛奶、豆浆等其他蛋白质类食品，以免影响营养的摄入吸收。</SPAN>
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吃海参的禁忌</SPAN>
1</SPAN>、与海参相克的食物</SPAN>
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外，海参还不宜与甘草同服。</SPAN>
2</SPAN>、不宜食用海参的人</SPAN>
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。</SPAN>
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