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诸葛烤鱼》秘方大公开
金牌香辣味烤鱼正规制作</SPAN>方法 2 H5 R% t5 X7 y m. M! E</SPAN> 9 w& y6 j" V9 b</SPAN>美食</SPAN>节上荣获“金鼎奖”，重庆</SPAN>诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品</SPAN>的最大特色</SPAN>就是运用了烧烤</SPAN>和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜</SPAN>、面条等，风味独特。 此菜配方</SPAN>和制作由中级烹调师，曾在河北饭店、昆明山珍楼、峨嵋大酒店、重庆诸葛烤坊河北店事厨，精通川菜</SPAN>、湘菜、徽菜、海鲜等菜肴的制作的卢春波先生友情提供。. Y! w! O& B0 P3 I1 \6 U M( O. M9 z& [* [9 ]5 h; X& @</SPAN>重要提示：4 a3 a6 _1 R, [$ R+ L+ S 另附国家高级烹调师，本站联谊会会员徐冲先生提供的豆豉味型、麻辣味型、泡椒味型、酸菜味型烤鱼的原料和制作工艺，以供会员同仁参考研究。9 m8 f& K4 p- D1 }. B8 V V! c6 m9 ?: t5 J$ N+ ]% r( T 豆豉味型烤鱼（特点：色泽棕红，豆豉香浓）. B1 G/ ^4 Z$ a: f5 u 原料： * A$ ?* l* w; Y/ u' W$ k</SPAN>鲫鱼4条（约1000克），豆豉、大蒜、鸡精、味精</SPAN>、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。5 L/ k7 p5 R1 g, T1 B) i/ G . `: V7 N% M% a2 } 5 c3 y" K; R _9 c) w</SPAN> 7 x/ i& ]+ [5 S6 q& G: x</SPAN>制法</SPAN>： $ m, N9 f+ F- p" Y- L, ?</SPAN>①鱼宰杀后码味，上火烤熟装盘</SPAN>待用。 - A+ E9 A3 S) T3 r2 B H</SPAN>②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。' r* M( [) Y. I ③加入香菜、芹菜、芝麻、 >麻辣味型烤鱼（特点：色泽红亮，麻辣鲜香） 1 A7 i( A- C, w* C8 ?/ ?( z7 ]</SPAN>原料： # B$ z' C+ H: ^</SPAN>草鱼一条（1000克左右），辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。 M8 ` V+ y: H9 J5 e1 a* O ; t$ N- `' O6 F2 O9 I# t9 S</SPAN> 2 M9 f, f7 H7 _- n9 p</SPAN>制法： ! g# c- V8 W( J</SPAN>①先将草鱼宰杀，码味，上火烤熟，放入盘里。 6 x; N: G1 H& a9 q! l' B</SPAN>②净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋在鱼上。& h( M+ O3 ^. r0 A5 W, B; Q1 v ③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生即可上桌。 泡椒味型烤鱼（特点：色泽红亮，泡椒浓郁，微辣爽口） 2 O2 T0 u& s0 @% {</SPAN>* \0 R: u" F: E ! b# K9 ?3 O) H* w) s. \& p 1 P1 B' w9 u. c: T4 E5 ]9 i2 K# q 原料： $ H# J; J* c9 r9 o</SPAN>草鱼一条（1000克左右），泡椒、泡姜、大蒜、鸡精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。& Q$ v0 x, u) \ 制法：1 ]' h, v" B! P7 q( r ①鱼宰杀后码味，上火烤熟放入盘里。7 c- l2 q# i% t ②净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋在鱼上。 % O+ V$ | T9 P</SPAN>③做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生即可上桌。 " ]* l$ u6 g$ H6 N</SPAN> 8 J! h! ~0 l% E. \' ]" v( X9 c 酸菜味型烤鱼（特点：酸香诱人，清爽大方） 1 v. Y( }% J6 F</SPAN>原料： 3 h# g3 q9 @* M/ h. J! M</SPAN>鳜鱼1条（约750克），泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜、鸡精、芝麻、花 生、芹菜、香菜、色拉油。+ W, }0 M6 c( k) |7 |4 d3 L 制法： : g) }7 G% l3 C Y9 E( S</SPAN>①鱼宰杀后码味，上火烤熟，装盘待用。 0 @0 R( N/ c! Z& _</SPAN>②净锅上火，注入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒，加入水调好味， 阅读全文>> |
| 晚上做一篇关于汽车设计的翻译，在期刊网上查了好多专业术语。正当全神贯注时，和JUNJUN发生了个误会，幸而开诚布公地解决了。我是心里藏不得疙瘩的人，有问题还是即时解决的好。不然就没法继续手头上的工作了。翻译完后，发现给李迅老师的信还没有发，差点误大事了。祈祷不要给李老师留下坏印象。 |
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