百合炒芦笋百合炒芦笋 
                                 上海本帮名菜</STRONG>
 
    上海菜又名本帮菜，上海本帮菜广采博收、淡雅鲜醇、具有开拓趋势的海派风格。
    说起上海菜，总让人想起浓油赤酱的味美和精工细作的精致。烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长，口味注重真味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致。上海本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、八宝辣酱、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、清炒草头以及扣三丝等也以鲜嫩清淡见长。
　　上海人一向以精致生活为主，在饮食方面更追求细致，对菜肴的色香味都很讲究。每一道本帮菜都有其独特的故事背景在其中，老上海人常把那些对于美食有着较高要求，在饮食方面比较挑剔的人称为“吃客”，称赞他们很会吃，懂得欣赏品位美食的真谛所在。现介绍几款上海本帮名菜.
 小绍兴白斩鸡 </STRONG>
 小绍兴白斩鸡有60多年的历史，“皮脆、肉嫩、味鲜、形美”的口味已经深入人心。

 
  草头圈子</STRONG>
  色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。


 阅读全文>>