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4/4/2009 11:31:00 PM [美食-旅游] 分享

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  杰米·奥利弗目前是英国风头最劲的厨师。

新派“食神”掌勺G20峰会。
    英国偶像新派“男厨”掌勺伦敦G20峰会
    这个英国最会做饭的男人正雄心勃勃,要把G20的奢华酒会改造成自家菜园里的家庭派对。</STRONG>
    英国的夏日令人心旷神怡,一个金发碧眼的帅哥在自家的菜园里忙着采摘,如此田园而居家的派头,恐怕想想就会令你浑身充满对食物的想念与愉悦感。
    菜园子里的男人叫杰米·奥利弗,是英国风头最劲的厨师。目前,他身上最惹人嫉妒的标签是:受首相布朗之邀,4月1日起将掌勺二十国集团(G20)峰会。
    把峰会变成自家派对</STRONG>
    巨头们聚首,当然一切都要最好的。去年在日本举行的八国峰会,与会各国领导人一边讨论世界食品短缺问题,一边却大快朵颐,享用松露汤、鱼子酱、烟熏三文鱼等昂贵菜肴。
    担心G20峰会仍会延续以往奢侈风的人们可以放心了——奥利弗最不能容忍的就是那些昂贵而又毫无人情味可言的餐桌,最擅长的就是用低价食材做出美味可口的地道英国菜。
    如果认为低价等同于难吃,那你就错了,生于1975年的奥利弗能在英国站稳脚跟,靠的就是朴素然而田园的烹饪理念——他在英国电视台主持一档炙手可热的“裸体厨师”烹饪节目。“裸体”不是说全裸上阵,而是指他的饮食理念,他认为做饭的食材应自然天成,不要过分依靠调料。
    这一次,奥利弗的目标是,把G20峰会变成自家菜园里的一个家庭派对。用番茄和马铃薯,做出可口的西班牙煎蛋饼和烤鸡拼盘;用菜园里现摘的豌豆和蚕豆,变化出创意十足的吐司配烤豆、香炸蚕豆饼、豌豆肉丸意大利面;几棵绿花菜和紫花菜就能轻松地做出一道咖喱油炸饼……将以往节目里的任何一道菜肴端到峰会餐桌上,相信都会令早已厌烦浓油赤酱的领导人们胃口大开。
    最会做饭的男人</STRONG>
    毫不夸张地说,奥利弗现在是英国人眼里最会做饭的男人,他甚至改变了英国人的饮食习惯。
    十几年前,当这个21岁的毛头小伙子带着他的“裸体厨师”跻身电视荧屏时,人们还真有些不适应,无论是奥利弗说话的腔调,还是直率的表达方式,都和从前的同类节目很不同。最让观众吃惊的还是他做饭的观念。
    奥利弗说:“如果想做出美味,就不要过多修饰,要用最基本的方式来体现食物的味道,即自然天成,原汁原味,不要依靠花哨的器皿和复杂的作料。”
    年轻率真的奥利弗因这档做饭节目抓住了观众的心,老百姓不仅喜欢他烹制的美食,也欣赏他身上那种自由不羁的个性。奥利弗成为英国最受欢迎的“偶像”之一。
    英国人喜欢奥利弗,还因为他热心公益。2005年,他在伦敦积极推广校园健康饮食运动,呼吁家长向“垃圾食品”宣战,还游说政府增加拨款改善学校伙食。为了现身说法,他接管了伦敦南部城市格林尼治的学校食堂,并就地制作系列电视节目“杰米的校园晚餐”,向学生们宣传健康饮食理念。
    由于奥利弗的努力,终于引起英国政府的重视,前首相布莱尔责令成立专门机构,负责指导各学校的厨师为在校学生提供健康的午餐。
    无惧批评的新派食神</STRONG>
    当然,批评的声音从来没有断过,在英国媒体上的密集曝光,如青少年般“轻浮”的态度,和几乎等同于90年代中后期“Mockney”现象的口音,使他成为部分人士心中不受欢迎的代表人物。
    他曾在“100位最糟英国人”票选中获得第28名;在一期节目中割断一头小羊的喉咙,但是却没有先使小羊昏厥,引来新闻记者、动物保护人士以及部分社会大众的强烈抨击。
    然而,有什么反对声能够阻挡杰米·奥利弗真正热爱并懂得美食呢?他怀着一颗乐于分享的心专注于厨艺事业,专门招收16至24岁失业或者生活贫困的年轻人为徒,手把手地教他们怎么烹饪。这个英国新派食神并不惧怕任何批评,最令他惧怕的是,烹饪失去其应有的乐趣。
    英国偶像男厨掌勺伦敦G20 原料采自菜市场
    英国最会做饭的男人掌勺伦敦G20峰会</STRONG>
  他将主打家常地道英国菜</STRONG>
  4月1日至2日,二十国集团(G20)领导人将齐聚英国首都伦敦,继续讨 阅读全文>>

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对话:

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4/4/2009 10:16:00 PM [美食-旅游] 分享

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4/4/2009 11:32:00 PM [美食-旅游] 分享

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  昨日下午6时,我们一行10人踏着夕阳的余晖,迎着春风的旖旎历经分钟30的驰骋来到了位于引镇的颇为盛名的农家鳟鱼馆,环境倒也平常,门前一排灯笼也未点亮,驻车却颇为方便,院内外各有一鱼塘,外边的鱼塘已经干枯,鯮鱼养于院内小鱼塘内,有红、金(黄)两种,都卯足了劲在里边撒欢,看起来也不少。客人可以自己打捞,但没有经验的客人是捞不上来的。馆内的装饰也朴素淡雅、整洁舒适,大玻璃窗下和电视旁都有花,让人倍感温馨。
      很快菜就上来了,鳟鱼三吃,第一种为涮生鱼片,汁子为酱油和芥末拌成,没有特殊口味嗜好的是绝吃不惯的:第二种为清蒸鱼肉,刺少,口感松软嫩滑,味道鲜美,着实不错:最后是喝鱼汤,鱼汤是汤中上品,极有滋补价值,鲜而不腻,十分爽口。
    红烧的也不错,较之城里的酒店色泽并不鲜艳,但味道却独具一格,很富有农家的特色。
    其他菜品也可圈可点,红烧豆腐就要了三大盘,辣子炒鸡蛋、豆芽炒粉条、手撕凉拌茄子等也不错,农家辣子鸡点了缺货非常遗憾。
    结束时也不算太晚,虽然价格不菲,但大家兴致高昂、气氛热烈却也十分惬意。
    
小资料:鳟鱼(Trout)属蛙科,原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多,常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种,是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中,世界上的温带国家均有出产,以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

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