大闸蟹，吃法有新招（</SPAN></SPAN>二</SPAN></SPAN>）</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>

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几种做法是不够大家对美食创新的追求的，源源不断的新做法才是重要的，今天在介绍几种做法，看看有没有让大家更心动的。</SPAN></SPAN>
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蟹粉干捞翅</SPAN>

</SPAN>这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅</SPAN>“</SPAN>腥腥相惜</SPAN>”</SPAN>，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。</SPAN>

</SPAN>一品蟹包</SPAN>

</SPAN>这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。</SPAN>

</SPAN>药膳大闸蟹</SPAN>

</SPAN>素有</SPAN>“</SPAN>千湖之省</SPAN>”</SPAN>之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的</SPAN>“</SPAN>鱼米之乡</SPAN>”</SPAN>，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。</SPAN>

</SPAN>湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。</SPAN>

</SPAN>黄酒冻醉蟹</SPAN>

</SPAN>这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料</SPAN>———</SPAN>姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。</SPAN>
 
    </SPAN> 大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。大闸蟹在挑选上应遵循蟹的蟹背深青、蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、鳌夹肥大、爪毛密挺的原则</SPAN>，总之从选材到烹饪，尽情发挥食客们的才能吧，享受做菜的过程，更享受美味最终入口的鲜美感觉吧，近日</SPAN></SPAN>，</SPAN>长春大闸蟹</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春燕窝</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春鱼翅</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春鲍鱼</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春海参</SPAN></SPAN></SPAN>等多种名贵鲜美的海味珍品，以悄悄走入春城了。</SPAN>
 
 
 
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原文出自：http://www.cchaixian.com/article_content.aspx?id=154</SPAN>
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