绿豆汤的制做与食用</SPAN> </SPAN>
大家知道，喝绿豆汤可以消暑益气、清热解毒。那么怎样吃才能起到更好的效果呢？据专家介绍，绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内。这就是说我们喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤。</SPAN>绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。</SPAN>
方法一、将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆</SPAN> 2</SPAN>公分</SPAN>为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮</SPAN>20</SPAN>分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。</SPAN>
　　方法二、将绿豆洗净，用沸水浸泡</SPAN>20</SPAN>分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮</SPAN>40</SPAN>分钟。</SPAN>
　　方法三、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。</SPAN>3-4</SPAN>个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。</SPAN>
　　方法四、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒</SPAN>10</SPAN>分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。</SPAN>
　　方法五、将绿豆洗净，用沸水浸泡</SPAN>10</SPAN>分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻</SPAN>4</SPAN>个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。</SPAN>
不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。</SPAN>
　　烂熟的绿豆汤清热解毒功效最好，且具有利尿下气的功效，在食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热解毒功效。</SPAN>
　绿豆汤的功效不仅仅是清热解毒，它还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。</SPAN>
　　夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的</SPAN>7</SPAN>倍，铁质是鸡肉的</SPAN>4.5</SPAN>倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育，及各种生理机能都有</SPAN>—</SPAN>定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。</SPAN>
营养学家提醒人们：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。</SPAN>
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