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蒜蓉粉丝开背虾做法：
   </SPAN> （1</SPAN>）鲜虾去虾须、虾枪，剥掉除头、尾之外的壳，在虾背上开一刀，去虾线备用。
   </SPAN> （2</SPAN>）锅内留底油，爆香蒜碎，下盐、生抽、料酒、糖调味，出锅备用。
   </SPAN> （3</SPAN>）蒸盘底铺事先泡好的粉丝。
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