Lee1689
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大家好； 我想跟大家探讨一个问题，前段时间我去长城旅游，我感觉坐上了黑车一天下来花钱无数，景点没看到。 为什么政府没人管，我打听后才知道他们跟北京市政府官员有着勾结，每月给官员多少钱。 要不黑旅游几十年都没有治理好，我想中央该擦手此事了。要不老百姓辛苦赚点钱出来旅一次游都让他们骗去，我觉得太残忍了。 先写这么多我以后还会详细写，给政府官员作为参考 |
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材料：</STRONG>
仔鸡1只(650g)，老抽1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒2汤匙(30ml)，姜末2茶匙(10g)，大葱茸2茶匙(10g)，花生碎2汤匙(30g)，白芝麻1汤匙(15g)，干辣椒300g，花椒100g，豆瓣辣酱200g，油500ml(实耗50ml) 做法：</STRONG> 1、锅中放入适量清水，烧沸后放入干辣椒(150g)，小火慢慢熬煮30分钟，取出辣椒沥干水分，再用刀剁成茸(或用搅拌机打碎)。 2、中火加热锅中的油，待烧至六成热时放入辣椒茸、豆瓣辣酱小火熬制20分钟，并不时用铲子推搅均匀(为了避免焦糊)。然后再放入花椒(4汤匙，60g)，小火继续熬制15分钟。呈红油后离火，滤掉料渣待用。 3、仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块，然后调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱茸，混合均匀，腌制20分钟。 4、中火加热炸锅中的红油，烧至六成热时放入腌制好的仔鸡小块。观察鸡块水气耗干，放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)。 5、改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。 6、另取净炒锅，用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。 注意：</STRONG> 1、做好的红辣油储存得当，可以反复使用几次。 2、仔鸡不宜切得过大，否则不易入味。 3、烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊。 |
