我一向都是喜欢吃甜食的，妈妈总说是小时候照看我的保姆奶奶喂我喝水的时候，橘子汁放的太多把我惯的。也许吧。不过我真的很喜欢甜品，心情不好的时候，一口巧克力就是雪中送炭，会瞬间将我内心的不快驱赶掉，而开心的时候，一块大理石芝士蛋糕则是锦上添花，让心中的幸福感倍增。</STRONG>
    上周五，很幸运收到了邀请，去凯宾斯基饭店参加了一个“甜点烹饪课堂”的活动。凯宾的甜点在老牌星级酒店中一直是非常出名的，这一直有赖于他们纯正的口味和精工细作。</STRONG>
 
课程在布置精美和典雅的“莫扎特厅”举行：</STRONG>
            
           
                          两位大厨早早就做好了准备，太敬业了！</STRONG>
           
         行政总厨Mr.Laberer先生准备致辞  非常Nice的Serina姐姐和Angel</STRONG>
 
两位今天的主角闪亮登场：西饼房总厨Jean-Luc先生和Cathy Yang女士</STRONG>
         </STRONG>
总厨吕克总是带着谦逊的笑容，他当初是不顾家人的反对投身到了这行。看来，对于梦想的实现，执着真的是最重要的。</STRONG>
 
法国人的浪漫是到骨子里的，光是从今天要教大家做的三道甜品就可以看出来：</STRONG>
酸樱桃舒芙蕾 Sour cherry souffle'</STRONG>
巧克力红椒蔓越莓 Chocolate red pepper raspberry</STRONG>
草莓蔓越莓探戈 Strawberry raspberry tango</STRONG>
“莓”类果实是吕克家乡的特产，所以他很钟爱在甜点的制作中运用这种食材，原料的地道性才能保证特殊的品质和口感吧！</STRONG>
 
酸樱桃舒芙蕾 Sour cherry souffle':</STRONG>
吕克做了精心的准备，分门别类地将各种原料备齐用保鲜膜包裹好，并在上面标明了原料名称和用量。做事的严谨和敬业，真的很让人敬佩。</STRONG>
           
                     
                                      向樱桃酒中加入淀粉</STRONG>
                 </STRONG>
                                       打好的酸樱桃果酱</STRONG>
            
                                          打好的蛋白</STRONG>
            
                             将打好的蛋白和樱桃果酱重复混合</STRONG>
            
 烤盘加水，把准备好的原料挤在事先涂好油的器皿里（器皿里面事先放好了酸樱桃的果实）</STRONG>
     </STRONG>
         用大拇指在杯子边沿划上一圈，烤箱预热后，将烤盘放入烤15分钟。</STRONG>
      </STRONG>
往上面轻轻撒一层洁白的糖霜，酸樱桃舒芙蕾大功告成！味道嘛，没有想象中的甜，甚至有点酸，吕克也说了，他不喜欢太甜的食物，口感也没有慕斯那么绵软，反而有点弹性，是一款惊艳出乎意料的甜点。</STRONG>
 
巧克力红椒蔓越莓 Chocolate red pepper raspberry：</STRONG>
           
今天真是长知识，巧克力根据产地的不同和纯度的不同，会有不同的味道。有些偏甜，有些偏苦，而有些则偏酸，这倒是很像咖啡。</STRONG>
         </STRONG>
这次选用的是纯度较高的一款巧克力，所以味道略微有点苦。名厨就是名厨，化巧克力的方法都不一样。是往烧开的牛奶和淡奶油中加入巧克力，然后搅拌，这样做的目的是得到丝滑的口感，并且巧克力会越搅越亮，非常好看。</STRONG>
           </STRONG>
       冷却后的巧克力酱，里面还特别加入了红椒（就是我们说的红色彩椒）</STRONG>
         </STRONG>
          摆盘时浇上红色的蔓越莓酱，一件像雕塑艺术品的甜品搞定了！</STRONG>
 
草莓蔓越莓探戈 Strawberry raspberry tango：</STRONG>
         </STRONG>
                     原料中特别用到了鱼胶片和蔓越莓</STRONG>
         </STRONG>
       下面是草莓蔓越莓冻，上面是香草味儿的奶冻儿，让我想到了杏仁豆腐</STRONG>
         </STRONG>
                      最后往上淋一点煮开的果汁儿泡沫</STRONG>
         </STRONG>
                            本次课程中我的挚爱</STRONG>
 
课后，甜品部还给大家准备了多种精美甜点作为鼓励：</STRONG>
         </STRONG>
         </STRONG>
 
最后的抽奖环节，我很幸运，得到了又一次获得吕大厨真传的机会，哈哈！如果您也喜欢美食，喜欢带着浪漫风情和童话色彩的甜品，那就来这儿做回学生上一堂课吧！</STRONG>
 
留个报名电话：64653388- 5707</STRONG>
 阅读全文>>