苋菜豆腐滚双蛋 　　苋菜的根茎纤维一般较粗，咀嚼会“留渣”，但菜叶却软滑而菜味浓，入口甘香。今天介绍这款苋菜豆腐滚双蛋汤，具潮汕特色，苋菜一滚即食，嫩滑清新，汤水里还带有皮蛋和咸蛋的甘香。春天里食用一些苋菜，还能清热、解毒、除湿，一般人都能食用，更是老、幼、女性、减肥者的美食。
　　做法：
　　1. 苋菜洗净，摘好；豆腐用水冲净，切块；
　　2. 皮蛋和咸蛋洗净去壳，切小件；
　　3. 蒜头去衣，洗净切薄片；
　　4. 热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开，放入豆腐、皮蛋和咸蛋，加盖滚5分钟；
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