Lee1689
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费时费工的古法菜</STRONG>
一向走无国界Fusion路线的五月花广场厨房</STRONG>制造最近推出百年手工菜。当我初听到这个报料时，小小惊讶一下，它原来并非以此作为主打啊。去到一看，心才定了下来，原来这里的百年古法菜是由陈sir坐镇的。你知道吗？陈sir从1974年入行至今，不仅是厨师出身，更是原广州市旅游学校烹饪教研室主任，对于传统古法菜尤有心得！这里的48款古法菜，都是在陈sir指导下，重新挖掘出来的已经或接近绝迹的菜式。 陈sir教叹古法菜： 燕窝鹧鸪粥（148元/例） 赏味标准：粥是无米粥，浓稠度以粘住勺子缓缓滴下为适宜；鹧鸪得看到头翅膀3块，鹧鸪肉要带血红色以证新鲜；参薯得用白肉参薯，因为紫肉参薯比白肉的寒凉。 有段古：这个菜起源于上世纪30年代的澳门，那时的老少爷们都爱去那里消遣，烟酒狂欢之下，最易喉咙痛声音哑内分泌失调，因此就会让厨师为他们特制清咽正气好下喉的菜式，于是此粥应运而生。但因为上世纪80年代之后，甚少餐厅会以鹧鸪入菜，加上这个粥费工费时，就慢慢绝迹了。 陈sir教路：这个菜最早是用吃半夏大的野生8两左右鹧鸪做的，现在得专人去搜货。燕窝用的是3600元/斤左右的等级，足75克。这个粥其实是无米粥，把参薯和淮山对半兑好，配上鸡汤煮出，然后把炖软再用姜葱蒸入味的鹧鸪放入粥中而成。 “棉花”炖蚬鸭（168元/例） 赏味标准：花胶要如棉花般雪白松化，鸭肉酥口而不膻，汤色清澈清甜。 有段古：它也是百年老菜了。以前的富贵人家认为，花胶虽然滋补，但是水发之后难消化，所以就要厨师把它用油炸开后再炖，又香又软更易吸收。 陈sir教路：这个菜一要选蚬鸭，它又叫水鸭，味甘而体积娇小，多为500克左右，其肉味鲜甜，脂肪含量较少，微寒而无毒。二是炸花胶时火候一定得看好。这里的“棉花”用的是印尼鳝肚，一位两件 阅读全文>> |
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人生在世，关注人类世界未来命运，实处于本能。 未来世界几百年，将是国家形式与世界形式长期共存，国家军队与世界军队长期共存，各国家、民族高度自治的世界统一体。最终将过渡到国家观念不很明显的单一世界之中。 执行人类共同法律的世界军事力量——世界宪兵队，是人类社会万千年发展的必然产物，它的出现是不依人的意志为转移的客观规律。世界军队是人类由国家形式向世界一体化演进的必不可少的步骤与手段。 推想世界军队出现的理由如下： 一、历史唯物主义认为，物质生产形式，决定人类社会的其他一切形式。万千年间，人类物质生产活动显示为区域性、孤立性的自给自足的国家集团式经济，伴随这种经济形式而产生的社会政治、法律、军事等，必定是国家形式的；今天，世界一体化经济基本形成，“世界一体化”必然要求与之相适应的世界性法律法规和世界性的政治、法治。要使保障世界一体化经济的法律法规得到贯彻实施，必须要有一种强大的执法力量。属于全人类的世界军队就是当今人们共同要求的这种力量。世界军队是保障世界一体化经济的安全与人类和平的力量，是一种真正体现民主与法治的力量，是保证各国、各民族人民团结起来共同对 |
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