Lee1689
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剁椒的制作过程其实并不复杂，但却是一个等待</STRONG>的过程。辣椒经过盐、酒以及月余时间的充分发酵，达到一个足以对味蕾和其他感官神经诱惑的极至，这期间，所付出的除了努力外，就是耐心，十足的耐心。所以，我不赞同等待是最初的苍老此等言论，因为对于美食而言，等待是美好的升华。 沈宏非在他那篇极具老饕形象代表性的文字《曹家蟹会》中，极尽生动幽默地记录了自己花费了一年时间等待赴大闸蟹之约的前后过程，让我在叹为观止时不禁会心而笑——好吃的东西，往往不是那么容易吃得到的，就如好酒，一定需要时间酿制。 吃，和生活一样，不付出绝不可能有回报。 昨天，红辣椒依期开罐，那味道之美，让我不想做王婆都不成 【双色剁椒】 原料：青、红辣椒各1斤，大蒜3大坨，姜2块（每块为2个拇指盖大小），盐，高度白酒2大匙 做法： 1、辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分。 2、将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水。 3、辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太细，要能看到辣椒呈小块状。 4、大蒜去皮捣碎，姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末，放入盐和酒拌匀后装罐，并在最上一层再淋些白酒。 5、密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。 做好剁椒的10个必知招数： 1、剁椒一旦沾上油水，绝对失败。所以腌制过程中，所用的容器、刀具、菜板、刀、密封罐、搅拌所用的筷子，要彻底消毒，且晾干水分，确保无油无水。而且每次取食剁椒时，也需要用无油无水的干净勺子。 2、辣椒亦要彻底晾干水分后，才可以腌制。 3、大蒜最好是捣成蒜泥，并在捣的时候放一点盐，即可以防止蒜末迸出来，又可以让蒜泥粘性增大，蒜味更浓。 4、辣椒选择上，除了甜椒外，其它的不必拘泥，只要是辣的，就行。 5、封装剁椒时不要装到十分满，要留有点空间，以备发酵胀气用。 6、放酒要大气，既防腐，又提味。 7、做好的剁椒一定要冷藏保存。 8、辣椒和盐的比例大约是10：1，具体根据个人口味调整。盐多的话，保存时间久点，但是咸；盐少的话，剁椒口感会发酸一些，保存的时间也会短一点。 9、建议自制剁椒时带上手套，否则辣到手十分难受。 10、最好1个月后再开罐食用。因为据专家称，腌菜中的亚硝酸盐14—20天内最高，此后逐渐下降，直至最后基本消失。 辣椒调味品的其他做法 油泼辣子 红油辣椒 阅读全文>> |
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古亭商圈地处文教气息极重的中正区边陲，往北只需数分钟车程即达博爱特区，南则紧邻师大、永康、公馆等知名商圈。周边多为办公大厦，因此各式美食小吃餐馆林立，上班时间为附近上班族提供美味的餐点，周休假日则吸引许多民众前来品味美食。自1998年年底捷运古亭站启用以来，促使当地交通更为便捷。走访古亭商圈，可运用的大众运输交通工具如下： ※捷运 搭乘台北捷运淡水－新店往新店方向或北投－南势角往南势角方向至古亭站下车。 各出口信息如下: 出口1：同安街（罗斯福路西侧、同安街口） 出口2：同安街（罗斯福路西侧、同安街口） 出口3：古亭市场（罗斯福路东侧） 出口4：师范大学（罗斯福路东侧、和平东路口） 出口5：和平东路一段（和平东路北侧、罗斯福路口） 出口6：杭州南路（罗斯福路东侧、杭州南路口） 出口7：国语日报（罗斯福路西侧、杭州南路口） 出口8：南昌路（和平西路北侧、南昌路口） 出口9：和平西路一段（罗斯福路西侧、和平西路口） ※公交车 南昌公园－1、15、15(万美线)、18、235、295、3、662、663 和平东路口－1、208、236、251、252、297、644、648、660、235 |
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贵州没什么可牛的，只是省会贵阳因为冬无严寒，夏无酷暑而获得了个中国避暑之都称号而已。 贵州没什么可牛的，只是自家的土酒是世界三大名酒之一，被称为国酒的茅台而已。 贵州没什么可牛的，只是亚洲第一大瀑布——黄果树瀑布在这而已。 贵州没什么可牛的，只是世界最大最壮观的苗寨被誉为“千户苗寨”的西江苗寨在这而已。 贵州没什么可牛的，只是有中国最大的侗寨——黎平肇兴侗寨而已。 贵州没什么可牛的，只是数百种小吃贵州人可以随时随地品尝而已。 贵州没什么可牛的，只是黔南的独山盐酸菜被鲁迅先生称赞为素质之佳品而已。 贵州没什么可牛的，只是贵州人不怕辣而已。 贵州没什么可牛的，只是出了个被人们戏称为“半个神仙，算命将军”的开国上将——杨至诚而已。 贵州没什么可牛的，只是王阳明在这里悟出了“知行合一”的哲学思想而已。 贵州没什么可牛的，只是中国近代重工业创始人张之洞领导了洋务运动而已。 贵州没什么可牛的，只是拥有能治百病的传统中医精华之“苗药”而已。 贵州没什么可牛的，只是在反对清政府签订《马关条约》的公 |
