季冲
|
冰酒乃葡萄酒之极品，由于它浓郁的甜香、醇厚的风味和黄金般的色泽而成为酒中瑰宝，被誉为“液体黄金”，</SPAN>虽起源于德国，但</SPAN>以加拿大冰葡萄酒最负盛名。</SPAN> 经历过寒</SPAN>冷的冬季</SPAN>，葡萄内的一部分汁液凝结成冰，而另一部分汁液因含有大量的果糖，阻止了结冰的形成，仍然呈液体状态，这时立即摘取葡萄榨汁，压榨出糖分含量极高的汁液，结冰的水分仍呈晶体状态留在葡萄皮及果肉中，用这些高糖分的葡萄汁酿成的酒就是冰酒。 </SPAN> 冰葡萄酒的采摘和酿制除了要有的气候配合，还要象新闻记者般抢时效，酒厂派出巡夜员细心观察有无葡萄结冰现象发生，若条件适宜，须立即通知工人连夜采摘压榨，尽快榨汁酿制，而对这些冰葡萄酒的筛选、榨汁也必须在同样的温度下进行，免得天亮太阳出来，葡萄退冰就烂掉不能要了。由于天然冰葡萄酒的产量及质量均取决天气的变化，且冰葡萄酒的出汁率极</SPAN>低</SPAN>，仅为普通葡萄的5%-10%，如此酿制而成的冰酒弥足珍贵，即使在冰酒的出产地，冰酒也是一种尊贵的享受。</SPAN> 高品质的冰酒，除了甜度较高外，也要有适宜的高酸度，</SPAN>果</SPAN>酸是葡萄酒的灵魂，冰酒亦不例外，既能调节味道均衡和谐，也是持久耐藏的本钱，如果酸性不足，就像喝甜糖水般，腻人又无趣。冰葡萄酒引用前须冷藏至4-10°C，才能充分领略其清香馥郁，唇齿留香的感觉。 </SPAN> 目前，我国已有张裕、莫高开始酿造冰酒，利用其特殊的地理环境和良种葡萄酿造了与世界冰酒大国比肩的冰酒，而且性价比极为优越，特别是莫高的冰酒价格已经可以达到进入寻常百姓家的程度，非常值得大家品尝、</SPAN> |
|
其实，我一直并不喜欢去位于福建大厦的“芳都”酒楼。其一，虽然“芳都”离我们杂志社不远，但是比起最近的“福青龙”，次近的“南岗渔村”，间隔二栋楼的距离在深圳这样酷热的骄阳下，还是会让我香汗淋漓想而却步的。其二，对我这个伪湖南人（小学二年级离开）来说，湘菜的记忆至今仍是最吸引我的美味，因为那里有慈爱的妈妈和过世的姥姥亲切的唠叨，那是任何菜系、美食和调味品都调不出的亲人的味道。其三，这里有时还要排队。 然而，自从杂志社在“芳都”对面竖了个大大的户外广告牌后，我的一切约会尽可能放在这里，且总会把面窗的位置留给朋友，让他们看个通透，眉眼间露出特以社为家的骄傲。 昨天，和众多新人记住2009年9月9日这个日子一样，我也将永远记住它，因为这一天我此生第一次在酒楼吃喝竟然被硕大的蟑螂飞撞到我的背上。开始还以为是某个熟人认出我在背后轻拍我，回头却没看见任何站着的人，然而隔壁二桌客人怪异的表情让我甚是纳罕，眼光落到椅背上，一只巨大的蟑螂竟然在我椅背套上悠哉地张望，竟然是蟑螂飞到我的背上！我的上帝！我的老天爷！我的妈妈呀！我立刻扭回头上半身趴在桌子上屁股尽可能远离椅子闭上眼睛放声大叫起来 |
