季冲
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天赐盐泉孕育了“巫人”，《山海经》记载的“灵山十巫”乃巴国先人。到了距今7000年前，第一个统一的巴国政权建立，史称巫咸国。巫咸人坐享盐之利，创下丝毫不逊于黄河文明的远古文明。上古时代的先民皆知盐来自巴国，又因泉盐贵于池盐、井盐、海盐、岩盐等，巴盐华夏闻名，也称盐巴。因为盐，巴族是世界上唯一用战争书写整个民族历史的政权。 史料记载，巴人制咸菜有一种古法工艺叫“倒匍坛”，即将腌菜坛倒置存放，以确保真空。古时巴国女儿从小便学制榨菜，并选一坛最好的榨菜“倒匍坛”存放直至出嫁时做妆奁。用倒坛腌制和盐的干大蒜、鹅巴腿葱头（藠头）、洋姜、干萝卜卷、干萝卜丝、大头菜丝、刀扁豆丝，干青菜等干咸菜，坛口用干净笋壳（丝瓜布--老丝瓜的筋）和竹篾衬紧，倒匍于坛钵，保持钵内水不干，腌5年以上地干咸菜最香攀爽口。旧时结婚，以干咸菜，瓜子待客。用相水坛配以花椒、盐、酒腌渍青菜、萝卜、辣椒、白菜、豇豆、苦葱、蒜薹、大蒜、生姜、洋姜、茄子、芋子、儿菜、苦瓜、黄瓜等泡咸菜，凡加菜入坛适量加盐，保持坛沿水不干，坛盖密闭和注意清洁卫生。薤头、苦葱、黄瓜用刀锤破（鲜嫩生姜切薄片）加盐和蒜泥腌鲜咸菜。平时，家家户户用干、泡、鲜咸菜佐餐吃饭。筵席用干咸菜（青菜、萝卜丝）垫底做肘子、烧白蒸菜。相水坛泡时鲜泡菜，倒匍坛腌干咸菜。 这里所说的坛子就是坛子（本意），不是“灌水”的“坛子”，也不是装骨灰的坛子（呕吐）。陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛（土坛），上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子（相水坛），它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。买泡菜坛子，要仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏（坛沿注水，坛内烧纸，水内吸，则坛好）。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看（易碎、易败味），从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。 泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了中国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到中国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。究其原因，中国人津津乐道：“一份泡菜，一份情，是人之情融进了传统的饮食之中。” 随着时代的发展，泡菜也在不断推陈出新，昔日家家户户摆放在庭院里、地窖中的一排排泡菜缸在高楼林立的大都市已无存身之地，取而代之的是现代化的泡菜工厂。尽管如此，中国家庭主妇仍喜欢自制风味独特的泡菜，只是大缸都换成了小罐，制成后储存在冰箱中，难怪大容量保鲜的冰箱在中国很受欢迎。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。</STRONG> 四川泡菜做法：</STRONG>< 阅读全文>> |
 这是什么龟？大坪渝州新都小区的保安前日在巡逻时发现一只面盆大小的乌龟，动物120专家杨星海昨日到现场查看后确定，这是地球上最凶猛的鳄鱼龟，原产于美洲，估计是被市民遗弃或偷跑出来的宠物。 怪龟张口很凶猛 当渝州新都小区保安罗曼昌把这只巨大的鳄鱼龟端出来的时候，周围响起了一片“好大！”“好漂亮！”的赞叹声，这只怪龟长约30厘米、重约3斤，缩起四肢安静地趴在盛满清水的绿盆里，龟壳上有不少青苔和泥土，背上硬壳有三条龙骨，鳞片如山峰状突起，长长的尾巴，嘴巴尖尖的，张开时可以看到舌头有一个红色小点，看上去有一种鳄龟的凶猛。 刚被带到室外的时候，这只鳄鱼龟并无太大动作，后来保安拿来树叶、棍棒等物逗弄，鳄鱼龟逐渐弓起背部开始爬行，到后来完全恢复活力，张开大嘴张牙舞爪撕咬送到嘴边的一切物体。该龟与普通乌龟不同，这只乌龟的头不能缩到壳内。 专家建议莫放生 这只怪龟是保安罗曼昌巡逻时在小区的草丛边发现的，“刚开始看到它在草丛里爬，都不知道是什么东西，疑惑了一会还是先抓了再说。” “这是鳄龟，也叫鳄鱼龟，是世界上最凶猛的乌龟，是我国禁止进口的品种。”动物120专家杨星海告诉记者，鳄龟生性非常凶猛，它的舌头上长着类似红色蠕虫的诱饵，不断蠕动吸引鱼类索食，再伺机加以吞食，能主动攻击人，是龟类中最凶猛的一种。 “如果放到野生河道中将会破坏生态链。”杨星海说，鳄龟的食量很大，非常容易破坏本地的生物链，这只凶猛的外来鳄龟估计是从市民家里偷跑出来的宠物。他建议广大市民，外来物种在“放生”前最好到相关部门进行鉴定，然后再考虑“放生”，如果主人确实想“放生”，最好转送给有条件的单位或个人饲养。 渝州新都小区保安负责人表示，将暂时喂养这只鳄龟，同时联系市动物园等专业部门处置这个凶猛的外来物种。 ...阅读全文>> |
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记得看了要回复哦 牛肉丸  宵 米  蚝 烙  水粿  炒糕馃  俗名叫薄壳  血 蛤  鸭母令  馃条汤（和河粉很相似，却又不一样）  无米粿  水晶球  鲎粿<img src="htt...阅读全文>> |
