西来桥的绿豆饼</STRONG>

文/大河奔流</STRONG>

     "有朋远方来扬中，大多要点吃河豚与刀鱼；有朋要离开扬中到远方去，大都要点带绿豆饼与三叶咸秧草"。这句话已经成了扬中人待客约定俗成的规矩。
     扬中的绿豆饼是西来桥镇的百年特产，与三叶咸秧草齐名，但历史要比咸秧草悠久得多。
    西来桥镇与扬中本岛不同，由于地理位置偏向江南，生活习性饮食习惯也偏重于江南武进。因而岛上居民特喜欢吃豆制品。
    所以早先的西来桥镇上做豆腐的、卖粉丝的、漚豆芽的特别多。
    关于绿豆饼究竟由谁家先做，已无从考证。坊间流行的小故事，说法比较靠谱。
    传说有一年的黄梅天，一连阴雨个把月，镇上有家专做粉丝的就为了难，天不好，做好的粉丝没办法晾晒，已经泡好的绿豆又不能倒掉。于是店家就捉摸着改做绿豆皮，把那泡过的绿豆磨成奖糊糊，正好他老婆正在起油锅要炒菜，不小心弄滴了几滴绿豆糊糊在锅里，谁知一会就凝固了，忙用铲子弄出，看看黄灿灿的又舍不得扔，尝一口味道还不错，突然灵机一动，何尝不把绿豆做成这个一块块的小饼卖呢？于是索性就找来平底锅加热抹上油，然后将绿豆糊，一点点滴在上面烘，一面烘黄了，烘另一面，这就成了一个个一公分大小的圆圆绿豆饼，拿到外面一叫卖，生意还不错，很快卖完了。于是这家粉丝店索性就专做绿豆饼。这以后镇上有那做绿豆制品生意的，看着他家生意好，便眼热起来，跟着学样做，大家比着看谁家的更好吃更 阅读全文>>