兔肉，味甘、性寒、无毒，营养丰富，药食同用，补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠。中国传统《饮食宜忌》全书载：“兔肉和猪、牛、羊肉相比，由于它含有人体需要的营养成分独特，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇，所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人，尤为适宜。”明·姚可成《食物本草》曰：“兔肉，生食，压丹石毒。腊月作酱食，治小儿豌豆疮。又治消渴。兔肉为羹，益人”。明代药物家李时珍日：“兔至冬月龄木皮，已得金气而气内室，故味美。”所以美味可口的兔肉适宜儿童以及中老年人食用，适宜糖尿病患者食用，适宜缺铁性贫血、营养不良、气血不足者食用，适宜高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症者食用;适宜作为美容食品，可使人体发育匀称，皮肤细腻健康，敌有“美容肉”之称；在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等，是理想的保健、美容、祛病、强身、益智、益寿、养胃、滋补肉食品堪称为肉中之王。
一、兔肉的祛病强身作用　中医认为，兔肉性凉，味甘 阅读全文>>