看多了巧克力淋面，应该转转风格了。现在的西点店里都很喜欢用巧克力喷雾面代替淋面，特别是用白巧克力做表面的时候，而且这种做法比淋面简单，也更适合大规模的制作，和小型的糕点。</SPAN>
</SPAN>      前一阵，我也买了一把喷雾枪，这和用来做夹心巧克力（Pralinen)的喷可可油的喷枪是不同的，这个喷雾枪是专门用来做这种颗粒状的巧克力表面。 
</SPAN> 看不到图片的话，可以移步我的搜狐博客</SPAN>



新枪还不顺手，气压掌握的也不够好，喷雾不是特别均匀，大家将就看，以后还需要多练习。 喷雾时候一定要做好保护工作，不然就有得打扫了。

     基本配方：50％的巧克力，50％的可可固体油

 阅读全文>>