Henry188
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在猪肉史无前例的便宜下.我冒着危险,再宁可牺牲生命不能牺牲美食的驱动下.做了此次成功的红烧肉.外观放一边,重要的是口感,头一次的肥而不腻.以前做的都太油,后来就选择瘦肉多的,结果做出来又太柴. 在做前,上网查询烧制的方式,基于网上的资料,我创做了自己方法. 1.把五花肉切成块,用开水绰去血沫. 2.锅中倒少量 的油,油热放糖,糖变色放肉块,翻炒,然后放入姜片,葱丝继续翻炒. 3.把少量醋,适量酱油,几块腐乳放进一小碗,充分搅拌直至腐乳溶开.倒入锅中,继续翻炒. 4.翻炒后锅中放水,水要淹过肉块,我又放进几块冰糖,大料,桂皮(因为加重就这几种做肉的材料,属于临场发挥),盐,大火炖. 5.待水熬的不多时,用铲子不停的搅拌,直至收干汤.(也不能太干,适可而止).盛出. |
6/4/2009 3:39:00 AM []
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