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端午佳节还相距甚远，人们已经迫不及待地将那些刚刚舒展开来的粽叶采摘下来，扎成一小捆一小捆的，拿到菜市场来卖了。也有人提着包好煮熟的粽子在菜市场门口卖，生意自然是好得不得了。 </SPAN></SPAN>
粽子是我们这里家喻户晓的传统食品。我小的时候有一段时间住在乡下的奶奶家，记得那时，每逢端午前后，家庭主妇们总是三五成群聚在一起，一边闲聊一边包粽子，等粽子煮好后，每个参与劳动的人都会得到主人家的馈赠——几只刚煮好的香喷喷的粽子。就这样，今天帮你家包，明天帮她家包，不但分解了包粽子的劳动量，也增进了邻里感情，还有就是经常可以吃到新鲜的粽子。小孩子不会包，就在一边看，等着吃现成的。有一段时间，我对这种包粽子的手艺很感兴趣，可大人们总是说我太小学不会，有一阵子，我经常到村边的芦苇丛里摘一些粽叶，用沙子代替米来包，可惜总还是没能悟出粽子的包法。再后来，就没兴趣自学这门手艺了。</SPAN>
前几年，妈妈和外婆包粽子时，我终于学得了包粽子的方法，现在也能独自包一些自己爱吃的粽子了。婆婆得知后很是高兴，说是以后自己上了年纪不愁家中没有粽子吃了。呵呵，不用等到上年纪，现在就可以吃现成的喽。</SPAN>
家常粽子3</SPAN>种</SPAN>
用料：芦苇叶，糯米，猪腿肉，红豆，黑米，酱油，盐</SPAN>
做法：</SPAN>
1</SPAN>、准备工作：</SPAN>
1</SPAN>）将买来的苇叶进行一番挑选，去除开裂和破损的。将挑选好的粽叶用软布一片一片双面清洗。然后入锅煮一下，再捞出用凉水泡着。</SPAN>
2</SPAN>）黑米、红豆提前五、六个小时用温水浸泡。</SPAN>
3</SPAN>）猪腿肉切成小块，用盐、酱油拌好备用。</SPAN>
4</SPAN>）糯米随用随淘，保持一定的水份，否则不太好包。</SPAN>
2</SPAN>、鲜肉粽的包法：</SPAN>
1</SPAN>）取三、四片苇叶，将光滑的一面朝上，如图所示排列好，用剪刀剪去叶柄。</SPAN>
2</SPAN>）将苇叶卷成锥形，打好窝子。</SPAN>
3</SPAN>）先在窝子里放一小半的糯米，接着放入几片肉，然后再放米，用手摁实，直至将窝子填满。</SPAN>
4)</SPAN>双手配合，将压实的锥形体折过来，扣在粽叶上，右手的拇指与食指挼顺粽叶，向里折，绕在正对面的粽子角上，用粗一些的线扎紧，一只可爱的四角粽就包好了。包的过程用语言不太能讲清，所以特地拍了老妈包粽子时的照片，上图吧。</SPAN>
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3</SPAN>、红豆粽的包法：</SPAN>
1</SPAN>）前两步打窝的基本功与鲜肉粽的包法相同。</SPAN>
2</SPAN>）在窝子的底部放一颗红豆，这样做可以很有效地避免包好的粽子在煮熟后冒出米粒来。</SPAN>
3</SPAN>）下面就很容易啦，只要将淘好的糯米与泡好的红豆混合在一起，填满锥形体，压实就可以了，后面的步骤与鲜肉粽的相同。不多说了，还是上图。</SPAN>
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4</SPAN>、黑米粽的包法：</SPAN>
包法基本与红豆粽相似，只是不用在窝子里放红豆或黑米了，直接把黑米与糯米混合好，填进去压实包好就OK</SPAN>了。</SPAN>
5</SPAN>、煮粽子的方法：</SPAN>
选一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮，3</SPAN>个小时，再改中小火1-2</SPAN>个小时就差不多了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。我用了更简便的方法，将粽子用大火煮了两个小时后，改放至煨炖炉里炖2</SPAN>个小时，保温至第二天早晨，正好吃上热乎乎的粽子，那叫一个香啊，我那宝贝儿子一口气吃了三个，看得我眼都直了。</SPAN>
鲜肉粽</SPAN></SPAN>
红豆粽</SPAN></SPAN>
黑米粽</SPAN></SPAN>
美食贴士：</SPAN>
1</SPAN>、甜味和咸味的粽子可直接吃，淡的粽子可沾些糖来吃。</SPAN></SPAN>
2</SPAN>、粽子虽然好吃，但大量食用可能引发消化不良，食用时可配上清茶。对肠胃更有益。</SPAN>
3</SPAN>、参照上述方法，可包制别的口味的粽子，如蜜枣粽、果酱葡萄干粽、干贝粽、火腿粽等等。</SPAN>
 
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