红小豆的温暖

11/20/2009 11:37:00 AM [美食-旅游]

秋意浓。
风判断秋意的唯一依据是桂花。恩，它们现在正喜人的怒放着。大约是曾经学校极爱种植桂花的缘故，对这个原本普通的植物有了一丝的牵挂，那份牵挂可以唤作青春吧。前些天，陪奶奶去医院吊黄芪，楼下种了一圈的桂花，一阵风过来（额，不是我过来，囧），四楼的补液室里也满满的桂花香，给无聊的时间添了些趣味。
似乎有些走题，其实不然。桂花是今天的点睛之笔，不能藏着掖着留到最后。还是继续说桂花吧。
妈妈喜爱做桂花糖。也不是很复杂的事情。秋日里择好新鲜完整的桂花，轻柔的洗净干燥后放些盐稍稍腌渍一下，再移到可以密封的玻璃器皿中，一层桂花一层绵白糖的细细铺起来，装满后密封起来，静置些时日，约莫到了年边，便可取出食用。需要稍微注意的便是填塞桂花和糖的时候一定要压紧，留了空气在里边有可能会变质。
有了桂花糖，一年四季里都能在需要的时候把它的香气还原出来，混合着糖的丝丝甜意，即便不在万物丰收的秋季，也能满满的感到秋天的气息。这倒有几分像日本的樱花茶，密密的收藏起来，整年都能看到绽放的樱花。
很多点心里都能添上桂花糖，今天说一说既适宜做餐后小点亦能成为早餐的红小豆黑米汤吧。
红小豆，亦称赤豆、红豆。这么说来相思的气息便浓厚了起来。那些尘封的故事，在空气里随着红豆汤的香味氤氲开来。虽是常见物什，但有些东西，便是虽日日近在眼下，却不觉珍贵。如其，仍不失为一味食疗佳品。可降血压降血脂，亦能利尿排毒，在秋冬之际，正是食用佳季。除此之外还有黑米。这些年，黑色食材已为大家所推崇，其益处也广为熟知，不仅味香口感佳，更能暖胃明目，活血润肠。
将两样食材洗净后，可以先煮红小豆，豆类毕竟不容易熟，黑米可以一边稍微浸泡一会儿。风是直接搁在电砂锅里煮的，省却了不少的麻烦。砂锅加热起来较慢，约莫等到水煮开了，便放了黑米下去，等再开了换成小火慢慢的煮。电砂锅一般煮起来两个小时左右，黑米需要熬到熟透为止，不然不易消化。
红小豆和黑米的比例可以调节，若做餐后小点或下午甜点可以黑米少些，若当作早饭，可以黑米多些。煮熟后可以加些蜂糖，白糖当然也可以，但白糖容易生痰，若用冰糖亦可。加糖的分量可以因人而异，但若作为早餐最好是少加或不加糖。
最后再点上些桂花糖，稍稍静置，桂花的香气便慢慢的散逸开来，捧在手心，尚未入口，暖意已升腾起来，在这秋末冬初的时节。

小步骤：
准备：红小豆（赤豆）、黑米、桂花糖
1、 洗净红小豆与黑米
2、 将红小豆置入砂锅，开火。黑米浸泡至锅内水开
3、 将黑米移入砂锅，再次水开后改小火，煮大约两小时
4、 依个人口味加糖，点上桂花糖
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美食-旅游

看到旅游的照片想起从前

11/20/2009 3:54:00 PM [旅游天下]

毕业后的工作，在很长的一段时间内都是一段很美好的时光：）

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白菜

11/20/2009 8:37:00 AM [美食-旅游]

家常做法：把白菜洗干净后，切成菱形的小块，用盐腌几分钟挤出水分后备用，事先用醋和糖调成汁，锅子烧热后，倒入色拉油，油温7-8成热的时候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一会后把调好的糖醋汁加入，拌匀，少放些鸡精，最后勾芡，就好了。 
　　糖醋辣白菜一：白菜剥去外两层留着吃馅用，把白菜心削块，油烧六、七成热，放干辣椒出香味放葱姜，放白菜翻炒变色，放酱油翻炒，放盐、放糖，翻炒钧匀起锅前放点醋关火，盛盘。要大火快炒，醋不要放做过早，易挥发，影响口感。
　　糖醋辣白菜二：大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，盐，醋，生粉各适量。白菜梗竖切成条块（菜叶不要）；生粉兑水，加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。热油锅下白菜翻炒，后稍许加水煮。煮开熟透后倒入备好的调料，继续翻炒几下拌匀入味即可。
　　糖醋腌白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，盐5克。将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。用白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，放凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。

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