鱼头火锅最具特色亦深受食客喜爱。老妈火锅是应季火锅是根据季节的不同加入适合人体的良性药材，吃老妈火锅，不会出现嗓子痛、起疙瘩等上火现象；最出名的“鸳鸯锅”锅底炒制严格而讲究，24小时煲汤，选用正宗四川调料，是我们精益求精的根本，最经典的涮品有鱼头、竹荪、老妈嫩牛肉。</STRONG>
 
老妈火锅汤文化介绍</STRONG></SPAN>
 
第一步：入汤</SPAN></STRONG>
 
   </SPAN></SPAN> 天府老妈汤所使用的鱼头是花鲢鱼头</SPAN>,</SPAN>营养非常高被称之为“脑白金”；鱼头放到锅里七八分钟即可，煮熟之后吃鱼脑吸食鱼唇。</SPAN></STRONG>
 
 
第二步：汤文化</SPAN></STRONG>
 
   </SPAN></SPAN> 吃老妈火锅是很讲究的：一是先品茶起到清肠的意思，二是品开胃小碟起到开胃的作用，三是品汤，这汤是由山龟、山鸡、蛇与龙骨经过</SPAN>24</SPAN>小时慢火煲制而成非常有营养，被亲切的称为“老妈汤”，四是品鱼头。</SPAN></STRONG>
 
 
第三步：鱼头出汤</SPAN></STRONG>
 
   </SPAN></SPAN> 鱼脑，鱼唇煮后晶莹剔透，先吃鱼脑后吸食鱼唇，热腾腾中沾着特殊鱼头调料合用。</SPAN></STRONG>

 
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