海鲜蒸蛋：</SPAN>
 
 </SPAN>用料:</SPAN>鸡蛋1</SPAN> 枚，新鲜海虾2</SPAN> 只，去壳银杏仁 2</SPAN> 颗，鲜香菇1</SPAN> 朵，香菜叶2</SPAN> 片，生抽3ml</SPAN>，盐2g</SPAN></SPAN>做法:</SPAN>
1.</SPAN>新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。</SPAN>
2.</SPAN>鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入</SPAN>2</SPAN> 倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。</SPAN>
 3.</SPAN>将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。</SPAN>
4.</SPAN>大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸</SPAN>3</SPAN> 分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸</SPAN>10</SPAN> 分钟。出锅时放上香菜叶点缀。</SPAN>
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