徽菜讲究重色重味重火，自宋代至今，已享誉七百多年历史，故能跻身中国八大菜肴。徽菜的起名也极富想像力,如水煮的鱼翅肉,不叫水煮鱼，却起个清蒸划水的雅名,饭锅蒸出的火腿肉就叫刀板香,因为红红的火腿肉一拿上刀板就发出一股诱人的香味,没有吃就急着想品尝了。但我却独爱黄山的臭鳜鱼（黄山习惯上称徽州），每每有外地的朋友来，我总会点上一盘，因为它是徽菜的代表，当菜端上来时，远远闻到那似臭似香的味道，朋友们总会把身体后仰，但当你用筷子拨开如荔枝样娇嫩的肉，再放到口中时，你就忍不住要下第二筛，最终总会一扫而空,只剩下副鱼骨架。

    相传以前的徽州人从长江边的贵池运来 阅读全文>>