我住在加州硅谷时常带亲朋好友到三藩市去玩，行程中不可或缺的一项是到渔人码头，走走看看，累了就在街边买一份clam chowder（海鲜浓汤）吃，那汤是装在挖空的欧式圆面包里的，确实新奇好玩，但是多吃几次我就发现这面包碗的不足之处，只要略放久一点，面包里面的组 织就会把汤吸掉很多，最后汤没喝到多少，面包也泡软了，挺浪费的。这个方子就好多了，面包碗的面团类似批萨底，烤完后足够坚挺，可以承受任何或冷或热的羹 汤，吃起来脆而有嚼头，正好和汤配合。不像一般面包，这面团不用长时间发酵，做起来省时省力，最重要的是大大满足了我玩面团的瘾！

Bread Bowls for Soups and Dips（改自《Dough: Simple Contemporary Breads》）
注：这个量我做了3个饭碗，1个大的菜碗
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-中粉，255克
-全麦粉，8克
-即时酵母，0.75小勺
-盐，1小勺
-温水，170克
-橄榄油或融化的黄油，35克（用来刷面团表面）
-香草（没有可省略）
1.混合中粉，全麦粉，酵母，盐，温水。揉成一个光滑的面团，我的KA用勾型头揉了8分钟，不用出膜。

2.放松30分钟。烤箱预热400F(205C).


3.烤盘上铺锡纸或烘焙纸，取碗，倒扣在烤盘上。碗底抹油，放香草，我用了干的rosemary（迷迭香）和新鲜的basil（罗勒）。注意要确认用的碗可以耐高温。


4.根据用的碗的数量，把面团分成 阅读全文>>