特点：

标准澳式海绵蛋糕烘培方子，未经改动。
依此方法炮制成功率百分之百，
包你做出地道的细腻弹性好口感。</STRONG>  
 





 
在澳洲学习西点这么久，也工作了几家蛋糕店，</STRONG>
几乎所有的店都是用这款方子的海绵蛋糕做蛋糕底。</STRONG>
它的口感细腻紧实，弹性十足，而且吸水性和延展性都非常强。</STRONG>
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原料——
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糕体：

60克 普通面粉
60克 土豆淀粉
120克 糖分 （过筛）
4个鸡蛋 （大个的，分离蛋白蛋黄）
1小撮细盐
2小勺 柠檬汁
半小勺朗姆酒 （可选）

夹馅：
这个任由个人喜欢，果酱，巧克力酱，黄油酱都可以。
这款我用的是橙子味儿的buttercream。

原料:
30克 砂糖
1个鸡蛋
60克黄油
几滴鲜橙汁
半个橙皮碎

 

先写Buttercream做法——
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将砂糖溶化在1大勺水中，加热沸腾至115度，糖液发泡状态。

另一个容器内将蛋黄打散，倒入热的糖液，不断搅拌大约5分钟，直到颜色浅黄，粘稠，冷却。



打软黄油至浅黄creamy状态，逐次搅拌入冷却的蛋黄砂糖溶液以及橙汁，橙皮碎，放置冰箱30分钟以上。

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