Jean901
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秀色可餐</SPAN> ----</SPAN>解读食物颜色的密码</SPAN> 界定菜肴的优劣，人们往往用“色香味”来判断。首当其冲的是“色”。颜色是带有强烈的先入为主的，如洁白的“糟熘鱼片”、红亮的“干烧明虾”、金黄的“干贝炒蛋”，碧绿的“生煸草头”一看就令人食指大动。同样食物原料之间颜色搭配得好，也赏心悦目，增进食欲，平添餐桌欢快的气氛。</SPAN> 食物原料颜色的搭配概括起来可分为两种，即“顺色搭配”和“异色搭配”。顺色搭配就是颜色相同或相邻的食物原料搭配，如“冬笋炒肉片”、“芹菜炒鱿鱼”，素色配素色，给人以统一协调的感觉。异色搭配就是颜色差异大的食物原料搭配，如“黑木耳炒鱼片”黑白分明，“炒什锦”五彩缤纷，这类菜肴有抢夺眼球的视觉冲击。</SPAN> 但是人们在看重菜肴颜色的感官功能时，往往忽略了食物本身的色彩给人体带来的有益之处。以下试着解读一些有色食物，以飨读者。</SPAN> 红色：热情而奔放</SPAN> “日出江花红似火，春来江水绿如蓝”，好一派生机勃勃的情景。红色无疑是最引人注目了，红色食物给人带来激情，使人充满力量。红色的果 |
